De kookstijl van Peter Postma van Kaatje bij de Sluis is een Franse basis met biologische dingen, zoals Peter zo heerlijk eenvoudig kan omschrijven. Favoriete ingrediënten ree, snoekbaars, paling, komen van plaatselijke leveranciers. Biologische groenten haalt hij een uit tuin in Wapserveen. “Een beetje vreemde dingen hebben ze ook wel. Stevia, honingkruid, witte en zwarte bospeen.” Inspiratie voor recepten? “Denken, de hele dag denken, het hele jaar door”, zegt Peter. Een boek met recepten en foto’s voor voor-, hoofd- en nagerechten aangevuld met veel basisrecepten.

voorkant-kokenalskaatje